近年來(lái)，由食物中的微生物引起的經(jīng)食物傳播的疾病有不斷上升的趨勢(shì)。奶粉中的阪崎腸桿菌和沙門氏菌等是導(dǎo)致嬰幼兒感染、疾病和死亡的主要原因。存在于嬰兒配方奶粉中的阪崎腸桿菌能引起新生兒的腦膜炎、敗血癥、壞死性小腸結(jié)膜炎等疾病。

從目前所報(bào)道的資料看，嬰幼兒（主要是1歲以下）特別是出生28 d 以內(nèi)、早產(chǎn)兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒更容易被阪崎腸桿菌感染，致死率高達(dá)80%以上。不僅如此，阪崎腸桿菌也能引起成人的骨髓炎、菌血癥和惡性腫瘤。

該菌對(duì)所有年齡段的人都有感染性，所以引起了政府、醫(yī)生、生產(chǎn)商和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。嬰兒食品感染阪崎腸桿菌，可能是來(lái)自于制造嬰兒食品工廠的原材料、相關(guān)設(shè)備以及環(huán)境中，如表中所示。

食品及相關(guān)設(shè)備和環(huán)境中的阪崎腸桿菌

由于阪崎腸桿菌主要感染嬰幼兒，因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒食品的檢驗(yàn)，避免受到阪崎腸桿菌的污染。2008年我國(guó)也制定了阪崎腸桿菌檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2010 年、2016年進(jìn)行了修訂，規(guī)范了阪崎腸桿菌檢測(cè)，目前依據(jù)我國(guó)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.40—2016檢測(cè)阪崎腸桿菌。

分離菌種可選用上HiMedia公司生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1577），該培養(yǎng)基適用于從食物、牛奶和奶制品中分離鑒定阪崎克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌），該培養(yǎng)基采用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，植物源成分，產(chǎn)品有GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485認(rèn)證證書，安全可靠。